Die Quitten machen es ja einem nicht leicht, um an ihren Saft zu kommen. Es kostet ein wenig Muskelarbeit, die steinharten Früchte zu zerkleinern. In einem großen Topf werden sie mit etwas Wasser weichgekocht und dann durch ein feines Sieb oder Mulltuch filtriert.
Die Idee, sie kalt zu entsaften und durch einen Entsafter zu geben, habe ich schnell aufgegeben bzw. der Entsafter hat es aufgegeben. Weiterlesen
Wer Lust auf ein ganz besonderes Geschmackserlebnis hat, sollte sich rechtzeitig nach Holunderbäumen umschauen.
Sie sollten nicht an einer befahrenen Strasse stehen, sondern abseits auf einsamen Wegen oder in Gärten.
Geerntet werden die Blüten am besten mittags in praller Sonne, wenn sie voller Blütenstaub sind.
Vorsichtig nach Haus transportieren und sofort verarbeiten. Weiterlesen
500 g Sauerkirschen, frisch, entsteint oder tiefgekühlte
1 kleine rote Chilischote, entkernt, sehr fein geschnitten
1 Messerspitze Zimt oder Vanillemark
Saft von einer Limette
250 g Gelierzucker
25 g Edelbitterschokolade, 70 % Weiterlesen
Viele Jahre habe ich an dem „weltbesten“ Gurkenrezept getüftelt, denn sie sollten so schmecken wie ich sie aus meiner Kindheit in Erinnerung habe. Ein Rezept gibt es natürlich nicht, also blieb nur ausprobieren.
Im letzten Jahr habe ich es geschafft….diese eingelegten Gurken schmecken genauso wie von meiner Oma Emma
Das Gurkengewürz stelle ich mir selber her.
Gurkengewürz:
Backsbeern.com 