Veronika kocht: Brüsseler Poularde

Heute haben wir belgisch gekocht: Brüsseler Poularde

1 Poularde
2-3 Stücke Hähnchenleber
2 Eier
1 Becher saure Sahne
2 Esslöffel Creme fraiche
Maronen
2 Trüffel
Petersilie
Butter
Rotwein
Salz
Pfeffer

Wenn man frische Maronen nimmt, muss man sie erst schälen und in etwas Brühe garen. Ich habe TK-Maronen genommen (10 Stück), die müssen nur auftauen.
Die Maronen klein hacken, mit etwas Butter, den Eiern, Creme fraiche, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer zu einem Brei verrühren. Die Trüffel (gibts ganzjährig recht erschwinglich im Glas) in kleine Würfel schneiden, die Hähnchenleber auch, unter die Maronenmasse rühren.

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Die Poularde innen und außen salzen und pfeffern, die Füllmasse hineingeben, mit Zahnstochern und Küchengarn dicht verschließen.
Butter in einer ofenfesten Form erhitzen, die Poularde hineinlegen mit 0,25 l Rotwein und einem Glas heißen Wasser aufgießen. Bei 180 Grad (Umluft) ca. 70 Minuten garen, zwischendurch immer mal mit der Flüssigkeit begießen.

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Dann die Poularde zerteilen, die Flüssigkeit mit der sauren Sahne vermischen, die Stücke noch einmal hineinlegen und ca. 10 Minuten zu Ende garen.

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Als Beilage wird im Rezept Rosenkohl empfohlen, mag der Herr des Hauses nicht, haben wir also weggelassen.

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Gebrannte Mandeln

1

In eine Edelstahlpfanne (keine beschichtete Pfanne nehmen)

einige El. Wasser

ca. 130 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker geben und erhitzen.

1 Packung ungeschälte Mandeln (200 g) dazugeben und mit zwei Gabeln rühren bis das Wasser verdunstet ist.

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Der Zucker wird nun krümelig und fängt langsam an zu karamellisieren. Man muss ein wenig mit der Hitze aufpassen, es darf nicht zu heiß werden, sonst verbrennt der Zucker.

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Wenn beim Rühren eine Mandel aus der Pfanne fällt: ja nicht anfassen, denn die kleben schön am Finger und können heftige Verbrennungen verursachen.

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Rühren, rühren, rühren bis der Zucker sich vollständig gelöst und die Mandeln glänzend überzogen hat.

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Alles auf ein Stück Backpapier (  Alupapier u.ä. klebt an den Mandeln fest) geben und mit der Gabel die Mandeln etwas auseinanderziehen. Sie müssen nun einige Minuten abkühlen, dann kann man sie auseinanderbrechen und in einer Metalldose aufbewahren.

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In die Edelstahlpfanne gibt man nach Gebrauch Wasser und wartet ca. eine halbe Stunde. Dann haben sich alle Zuckerreste gelöst und sie kann einfach abgespült werden.

Verpackt in Zellophantüten mit Schleife und mit einem handgemalten Etikett versehen, sind sie ein schönes Mitbringsel.

Applepie

Es ist Apfelernte und ob als Kuchen, Mus oder Saft ….sie schmecken einfach lecker.

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Richtig lecker schmeckt auch dieser Apfel-Nachtisch, der durch seine Gewürze schon ein wenig an die Adventszeit erinnert:

Äpfel putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Mit 75 g braunem Zucker,

2 El Rosinen,

1/2 Tl Zimt und einem

1/4 Tl  Lebkuchengewürz vermischen und mehrere Stunden durchziehen lassen.

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Dohero -dein neuer Marktplatz für Selbstgemachtes

 

 

Dohero

Nach dem plötzlichen Dawanda-Aus geht jetzt still und leise ein neuer Marktplatz für Selbstgemachtes an den Start.

Hinter den Kulissen großartig von „Gunter & Gundula“ von der Firma „Stoffwelten“  vorbereitet, so dass innerhalb weniger Wochen die Plattform Dohero entstehen konnte.

Dohero leitet sich vom catalanischen „Cohero“ für Zusammenhalt und dem Ausdruck  „Do-It-Yourself“ ab.

Dohero ist bereits vor dem offiziellen Start die größte aus Deutschland kommende Plattform für DIY-Produkte.

Mich findet ihr da übrigens auch…mit einem kleinen, aber feinem Laden: Kathriene von Backsbeern

Noch nicht ganz fertig, es riecht noch nach Farbe und ein paar Kartons stehen auch noch rum, aber egal….schaut doch mal rein.

Eure Kathriene

 

 

Annette K: Eine Kosmetiktasche, in der man alles wiederfindet.

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Annette K. hat eine Kosmetiktasche nach meinem Schnittmuster „Eine Kosmetiktasche, in der man alles wiederfindet “ genäht. Toll geworden 🙂 Und einen Tipp hat sie auch:

Hab die Tasche dann unten ein wenig anders zusammen genäht, sodass ich eine saubere Kante im Innenraum der Tasche habe.
Erst links auf links legen und füßchenbreit entlang der Stoffkante festnähen. Durchstülpen und dann ca 1 cm entfernt festnähen.

 

Dankeschön sagt Kathriene

Neue Gewürze, eine orientalische Tomatensoße und Soße auf Vorrat.

Ich habe mich mit neuen Gewürzen eingedeckt:

Babaganush, Äthiopisches Buttergewürz, Baharat-Gewürzmischung, Raz el Hanout grob, African Rub, Quatre Epices, Asado-Gewürzmischung, Wu Chian Fen, ein paar Tonka-Bohnen und Harissa.

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Diese wunderbar nach Orient duftenden Gewürze kann man nicht einfach so zu den übrigen Gewürzen stellen, nein, man muss sie sofort öffnen und in einem Gericht austesten, vorab schon ein wenig davon probieren, Aromen wie Kardamom, Zimt, Koriander, Nelke und Muskatnuss erschnuppern und erschmecken, an Scheherazade und Tausendundeine Nacht denken …. äh … ja…nun gut.

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Veronika & Lothar fliegen aus: Stuttgart

Text: Veronika

 

Alle paar Jahre zieht es uns nach Stuttgart.

Diesmal wollten wir uns unter anderem das neu eröffnete Porsche Museum ansehen … also gut, die Neueröffnung war vor 11 Jahren, Kinder, wie die Zeit vergeht!

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Blick vom Restaurant Christopherus auf das Porsche Werk

 
Auch die Großwetterlage mit deutlich über 30 Grad konnte uns nicht hindern, und gleich vorneweg: Das Museum ist klimatisiert, das dazu gehörende Restaurant auch.

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Norderney

 

Nach Norderney gehts mit der Fähre vom Hafen Norddeich Mole aus in etwa 50 Minuten. Ich wohne nur etwa 100 km von Norddeich entfernt und kann bei großer Insel-Sehnsucht einfach mal spontan einen Tag auf dieser schönen Insel verbringen.

Die Fahrkarten bekommt man im Fährterminal in Norddeich Mole oder etwas günstiger online hier.

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An Bord befindet sich ein recht großes Restaurant, so dass man die Überfahrt bei einem kleinen Imbiss genießen kann.

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Möwen begleiten die Fähren, es sind wunderschöne Tiere, doch man sollte sie auf gar keinen Fall füttern.

So possierlich sie in der Luft aussehen, greifen sie dich wegen deines Eises oder deiner Pommes an, bemerkt man wie riesig und kräftig sie sind.

Zudem sind sie kein bißchen schüchtern: sitzt du am Strand und knabberst einen Keks, schau dich um, eine große Möwe wird schon direkt hinter dir sitzen und ihren Keksangriff planen. Also: vor allem bei kleineren Kinder mit Eßsachen aufpassen.

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Von der Fähre blickt man vorm Anlegen auf den Westteil der Insel und vom Fähranleger aus kann man entlang des Weststrandes  in das Stadtzentrum Norderneys schlendern.

Norderney liegt mitten im Nationalpark Niedersächsisches Wattenmeer und ist etwa 14 km lang und an manchen Stellen gut 3,5 km breit. Sie ist neben Borkum, Juist, Baltrum, Langeoog, Spiekeroog und Wangerooge eine der sieben Ostfriesischen Inseln und liegt zwischen Juist und Baltrum.

Wer ein wenig mehr Zeit auf Norderney verbringt, sollte sich unbedingt einen Besuch im Bade: Haus Norderney gönnen.

 

 

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Im Nordwesten geht der Weststrand  in den Nordstrand über, der sich auf einer Länge von rund 10 Kilometern entlang der Nordseite der Insel Norderney erstreckt und als ideales Surfrevier gilt.

Der Nordstrand

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Ein beliebter Treffpunkt ist das Surfcafe, denn dort hat man -von einer der schönsten Terrassen auf Norderney- einen grandiosen Blick aufs Meer und den Nordstrand.

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weitere Fotos folgen….