Pork Belly nach Inge

Meine Kollegin Inge, die in den Niederlanden lebt, ist eine leidenschaftliche Köchin und hat großen Spass daran neue Rezepte auszuprobieren.

Dieses hier hat sie vor kurzem gekocht und für gut befunden und für mich ins deutsche übersetzt.

Fleisch wird für eine Nacht in eine asiatische Marinade eingelegt und am anderen Tag im Backofen gebacken.

Fangen wir mit der Marinade an:

etwa 200 ml Austernsoße

 

etwa 150 ml Sojasoße

1 große Zwiebel, grob hacken, anbraten

3 Knoblauchzehen, grob hacken, anbraten

etwa 3 cm Ingwer, schälen, in Scheiben schneiden

1 Chilischote, putzen, in kleine Stücke schneiden

50 ml Reisessig

1 TL Fenchelsamen, etwas mörsern

2 TL 5-Gewürz-Pulver (Echter Sternanis, Szechuanpfeffer, Zimtkassie, Fenchel, Gewürznelke)

 

1/2 Zitrone

 

Bei diesem Rezept wird mageres Bauchfleisch in die Marinade eingelegt. Sicher kann man auch gut Hühnchen, Pute, Kaninchen oder ein Nackenstück vom Schwein nehmen.

Am nächsten Tag im Backofen bei 160 Grad Umluft etwa 60 bis 90 Minuten (je nach Fleischgröße) garen.

I