Heute gibt es mal eine Lasagne. Rezept stammt von Veronika, gekocht habe ich.
Zutaten für die Bechamelsoße:
500 ml Vollmilch
1 Zwiebel, grob zerteilt
30 g Butter
30 g Mehl
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, 1 Lorbeerblatt
Die Milch mit der Zwiebel und dem Lorbeerblatt aufkochen, etwa 10 Minuten ziehen lassen und Zwiebel und Lorbeerblatt entfernen. Ich habe einfach mehrere Stunden vorher Zwiebel und Blatt in einen halben Liter Milch gegeben und diese wieder in den Kühlschrank gestellt.
Butter zerlassen, das Mehl zugeben und anschwitzen. Die aufgekochte Milch nach und nach zugeben, gut aufköcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuß abschmecken.
Zutaten für die Hackfleischsoße:
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
500 g gemischtes Hackfleisch
125 ml Rotwein
2 Dosen geschälte Tomaten, stückig
250 g Mozzarella
50 g Parmesan, gerieben
8 Lasagneblätter
Salz, Pfeffer, Oregano (getrocknet), Olivenöl, Zucker
Knoblauch und Zwiebeln würfeln. Das Hackfleisch in etwas Olivenöl krümelig anbraten und Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben. Mit dem Rotwein ablöschen.
Dosentomaten zum Hack geben und leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und einer Prise Zucker abschmecken. Da ich Unmengen an Basilikum im Garten habe, wanderten eine Handvoll frisch gezupfter Blätter mit in die Soße.
Auberginen gehören zwar nicht in das Originalrezept hinein, aber ich konnte beim Einkaufen nicht an diesen wunderschönen, lila-glänzenden Früchten vorbeigehen ohne zumindest eine zu kaufen. Sie wurden in Scheiben geschnitten und kurz in Olivenöl angebraten.
Mozzarella würfeln.
Auflaufform mit etwas Öl fetten.
Etwa vier Esslöffel der Hacksoße auf den Boden der Form geben. Zwei Lasagneblätter darauflegen. 1/4 der Hackfleisoße auf die Blätter geben. Zusammen mit etwas Mozzarella und Parmesan ein Viertel der Bechamelsoße darauf verteilen. Lasagneblätter und Käse und Soßen abwechselnd schichten.
Ich musste noch meine angebratenen Auberginen unterbringen und 50 g Parmesan haben mir nicht gereicht, also ich habe etwa 100 g genommen.
Bei 190 Grad im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Lieber Unter- und Oberhitze wählen, weil durch Umluft die oberste Schicht der Lasagne austrocknen kann.
Hmm, lecker!
Backsbeern.com 