Einen Mürbeteig mit Stevia hatte ich ja schon für den Kirschboden getestet, als Teig um Plätzchen auszustechen funktioniert das auch prima!
Für 30 Hilda-Brötchen:
300 g Mehl
1 Vanilleschote ausgekratzt
1 Ei
150 g Butter
Stevia statt 110 g Zucker (da die Plätzchen mit Marmeladen gefüllt werden, habe ich nur 10 Messlöffelchen genommen und nicht 11, das ist süß genug)
Außerdem:
Marmelade/Konfitüre/Gelee nach Wahl
Aus den Zutaten (ohne die Marmeladen) einen glatten Teig kneten, diesen für ca. 1 Stunde kalt stellen.
Danach den Teig gleichmäßig ausrollen um die Plätzchen ausstechen zu können. Man braucht Böden und Deckel, es gibt spezielle Ausstechformen dafür oder man nimmt ein Glas und macht anschließend nur in die Hälfte der ausgestochenen Kreise ein Loch für die Oberteile.
Bei 180 Grad (Umluft) brauchen sie 10 Minuten.
Die Plätzchen abkühlen lassen. Die Böden mit Marmelade bestreichen, die Deckel mit Puderzucker bestäuben, dann auf die Marmelade setzen.
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