Von einer Kollegin bekam ich folgendes Rezept und habe es heute schnell einmal ausprobiert:
200 g Marzipan-Rohmasse
1 Eiweiß (das Eigelb benötigen wir später)
100 Puderzucker
100 g gemahlene Mandeln
2 Tl. Zitronensaft
miteinander vermengen und sehr, sehr gut durchkneten, damit sich die Zutaten zu einer relativ homogenen Masse verbinden.
Daraus etwa 10 Hörnchen formen und auf ein Backblech legen (Backpapier nicht vergessen)
Es ist eine sehr klebrige Angelegenheit und eigentlich so gar nichts für mich. Ich mag es nicht, wenn Kuchenteig an meinen Finger klebt, man sie zum Säubern unter den Wasserhahn hält und danach Teigreste vom Hahn abklauben muss. Okay, wenn sie schmecken, werde ich mich zukünftig dazu überwinden.
Das Eigelb verquirlen ( evtl. einige Tropfen Milch dazugeben) und mit einem Backpinsel
auf die Hörnchen streichen. Ja, ich weiß, meine sehen eher aus wie Würste, aber mit diesem klebrigen Teig auch noch zu modellieren ist zu viel verlangt.
Mandelblättchen drüberstreuen und etwa 15 Min. bei 175 ° backen ( ein wenig drauf achten, dass sie nicht zu braun werden)
Wer mag, taucht die Enden der Hörnchen in Kuvertüre.
Also, ich probiere sie gleich mal….
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