Grüner-Spargel-Tarte

250 g Mehl

120 g Butter

1 Tl Salz

1 Ei

2 El Milch

Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen und ihn in Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

500 g Spargel (oder anderes Gemüse wie Lauch oder Brokkoli)

1 Prise Zucker, Salz

1 El Butter

1 Bund Frühlingszwiebeln (oder andere), fein geschnitten

250 g Schmand

5 Eier

2 El Speisestärke

2 El Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie

200 g Schinkenwürfel

Pfeffer

Spargel putzen und in 3 cm große Stücke schneiden. Salz, Zucker und Butter mit etwa 1 l Wasser aufkochen, den Spargel dazugeben und 5 Minuten garen.

Schmand mit den Eiern und der Stärke verrühren, mit den Kräutern und den Schinkenwürfeln mischen, würzen.

Tarteform fetten und mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Spargel und Zwiebeln auf den Teig verteilen und den Schmand-Guss darübergeben.

35 bis 40 Min. bei 180 °C backen