Ein typischer Sommersalat, der auf einem Grillabend nicht fehlen darf.
Pesto herstellen:
die Blätter von zwei Töpfen Basilikum abpflücken, waschen, trocknen
ca. 80 g Parmesan
Olivenöl
ca. 50 bis 100 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe ( darf auch mehr sein)
Salz, Pfeffer
Zutaten in einer Küchenmaschine fein zermahlen.
100 bis 150 g Pesto
500 g bissfest gekochte Nudeln
400 g cremiger Schafskäse
eine gute Handvoll Rucola (gern mehr, grob zerschneiden)
500 g Cherrytomaten
1 Bund Lauchzwiebeln, gehackt
Zutaten -bis auf die kleinen Tomaten- gut miteinander vermischen. Ganze Tomaten vorsichtig unterheben. Etwas durchziehen lassen
Backsbeern.com 