Ein Kollege hat mir ein paar schöne Apfelquitten mitgebracht, die ich zusammen mit etwas Zitronenmelisse-Sirup und wenig Wasser weichgekocht habe.
Den Brei habe ich durch ein Sieb gegeben und den Saft in einem Topf aufgefangen.
Vom Sommer hatte ich noch eingefrorene Aprikosen, die ich nun zusammen mit dem Quittensaft ( Verhältnis etwa 1:1) aufgekocht und fein püriert habe.
Mit Gelierzucker 2:1 und etwas Gelfix zu einem „Gelee“ verkochen.
Einige Quitten sollte man sich aufbewahren. Dekorativ in ein Glas oder in eine Schale gelegt, verströmen sie wochenlang einen wunderschönen Duft.
(Dank an Werner F. für die Quitten)
Tipp:
Mit einem schlichten, weißen Edding kann man die Gläser prima beschriften.
Backsbeern.com 
Kann mich Wiltrud nur anschließen … Oh, wie ich meinen Quittenstrauch vermisse. Der Tipp ist super, auf die Idee wär ich nicht gekommen.
lecker!!!! Und der Tipp ist auch nützlich, danke dafür 🙂