Bitterorangen gibt es nur wenige Wochen im Jahr. Jetzt ist die Zeit da und hier kann man sie bestellen:
Fet a Sóller
Hier das Originalrezept von Fet a Sóller:
Bitterorangen-Marmelade
Zutaten für Rezept (Einkochen): Bitterorangen-Marmelade
1 kg naturbelassene Bitterorangen
Saft von 5 naturbelassenen Zitronen
1,5 kg Zucker
Zubereitung
Orangen waschen, trocknen und in kleine Stückchen schneiden, dabei entkernen. Die Kerne in einem kleinen Stoffsäckchen zusammen mit den Früchten in einen Topf geben. Dann den Saft der 5 Zitronen und 2 ¼ Liter Wasser hinzugeben und alles zum Kochen bringen. Bei zugedecktem Topf auf niedriger Temperatur 1½ Stunden lang sanft köcheln lassen. Am Ende sollte die Orangenschale weich sein. Das Stoffsäckchen herausnehmen und fest auspressen. Nun den Zucker unter langsamem Rühren einfließen lassen und noch einmal aufkochen bis die Masse geliert. Marmelade heiß in die vorbereiteten Gläser füllen und sie luftdicht verschließen.
Bei mir ist die Marmelade aber nicht ausreichend geliert. Ebenso ist es eine mühselige Angelegenheit, die vielen Kerne herauszusammeln. Für das nächste Kilo werde ich mir eine Alternative suchen.
Ein Jahr später:
ich habe die Bitterorangen gut abgewaschen, in Stücke geschnitten und in Wasser weichgekocht. Einige Kerne habe ich herausgefummelt, die restlichen blieben drinnen.
Nach dem Abkühlen kam alles durch die „Flotte Lotte“, die ich mal günstig auf einem Flohmarkt gekauft habe und nicht mehr missen möchte.
Anstatt Zucker habe ich Gelierzucker 2 : 1 genommen.
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